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醬滷牛腱肉
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東方若白-

以前對於廣東人來說自己家做滷牛肉這些比較少，現在可就不一樣啦！只要你想做什麼菜上網一搜索馬上就有很多菜譜呈現在你面前多方便啊！當然做得好不好吃還是要靠自己去多實踐才行，況且每個人的口味都不一樣，有人喜辣、有人喜淡反正做多了就會有適合自己家人的那個味。哈哈！(方子來自香遠益清)

食材
牛肉或牛腱肉 2斤
滷肉料半包 半包20克左右
乾薑 2片
山楂幹 2個
香葉 5片
老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖 適量
紗布 一塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將牛腱肉洗淨冷水下鍋煮開幾分鐘讓血水焯掉，撈出沖洗乾淨血汙待用。
  • 步驟 2/6
    超市買來的滷肉料(不用自己慢慢配)半包、另加乾薑2片、香葉5片洗淨用一決紗布包起來就成了滷料包待用。
  • 步驟 3/6
    另找個可以燉煮的鍋加水淹沒牛肉放入滷料包、老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖蓋上。(最好不要用炒菜的鍋因為水份容易蒸發掉)。
  • 步驟 4/6
    大火煮開後轉小火慢慢燜煮一到兩個小時(時間看肉的大小增減)。
  • 步驟 5/6
    在燜煮期間要翻轉數次讓牛肉入味均勻。煮至牛肉可以用筷子輕鬆插入即可關火，如不著急吃讓牛肉浸泡在滷汁裡幾個小時至過夜味道會更好。
  • 步驟 6/6
    食用時切片裝盤，在牛肉上面澆些滷汁就成了一道美味的醬滷牛肉了。
小貼士

滷完牛肉的滷汁可以存在乾淨的玻璃瓶放冰箱，下次滷肉時可以做老滷汁味道更香。

釋出於 2018-10-20
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