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蘆筍肥牛卷
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紫菜

金針菇肥牛卷之後，孩子說蘆筍也好做吧，於是有了今天的這道肥牛卷蘆筍。肥牛汁配上蘆筍的清甜，口感絕佳！

食材
蘆筍 適量
肥牛片 適量
鹽 適量
蠔油 適量
米酒汁，日本味琳也可以 適量
生抽 適量
糖 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蘆筍洗淨，切斷，鍋裡燒開水放少許鹽和油，蘆筍投入燙兩分鐘後迅速撈起來放入冷開水，夏天放冰水裡浸泡一下。
  • 步驟 2/9
    肥牛解凍好，一片一片的分別將蘆筍裹起來。
  • 步驟 3/9
    平底煎鍋給少許油。
  • 步驟 4/9
    同時準備好調味汁，調味料鹽，生抽，蠔油，米酒，糖，加少許水調勻。
  • 步驟 5/9
    油熱了以後，將裹好的肥牛卷整齊擺入鍋中，用小火煎到肥牛一面微黃。
  • 步驟 6/9
    將肥牛卷一個一個輕輕翻面，肥牛另外一面也用油煎到微黃。
  • 步驟 7/9
    倒入醬汁，蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒到全熟。
  • 步驟 8/9
    多餘的蘆筍杆事先排入碗內。
  • 步驟 9/9
    將燒好的蘆筍肥牛卷一個一個擺入碗內，淋上鍋內湯汁，撒上胡椒粉就好了。
小貼士

肥牛最好選擇厚一點的，應事先解凍後，才容易卷。蘆筍先熱水後冷水的處理可以保持清甜、爽脆的口感。米酒汁沒有可以用日本味淋代替，或者少許黃酒。調醬汁的水也可以用高湯更加提鮮，我這次用的是魚湯。

釋出於 2018-09-12
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