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年夜飯金玉滿堂-金湯肥牛卷

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荀伊人淡雅淚

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金湯其實就是酸湯，配以肥牛卷爽口開胃，正好適合搭配過年的油膩食物。肥牛卷不用放在金湯裡燙熟，那樣會把血沫都留在湯裡。湯就不亮了，金湯倒入肥牛卷很容易入味的。

時間:10-30分鐘

食材

肥牛卷 200g

金針菇一包

黃豆芽 50g

西紅柿一個

黃燈籠椒 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

自家現切的肥牛卷
步驟 2/9

我是用了二種山椒，圖片數量多了，做出來會是比較辣的，可以只放三個就是微辣版
步驟 3/9

金針菇焯水撈出放入碗中
步驟 4/9

鍋裡放油燒熱放入黃豆芽、鹽炒熟盛出放入碗中
步驟 5/9

鍋裡放油，放入薑片蒜片爆香，放入黃燈籠椒、山椒、西紅柿炒出汁水
步驟 6/9

放入高湯，放入醋、鹽調味，放少許糖提味，小火煮十分鐘至材料出味，撈出湯渣，放入青紅椒圈略煮片刻，金湯就好了
步驟 7/9

另起鍋燒開水放入少許料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，撈出
步驟 8/9

把肥牛卷放在素菜上面
步驟 9/9

倒入金湯。把青紅椒放在上面點綴，這個讓你的菜品立馬色彩豔麗起來。

小貼士

1. 粉絲製作前要泡軟； 2. 撒上香蒜末味道更香；3. 剁椒鹽味不重，所以要在金針菇上面撒些鹽。

釋出於 2019-01-27