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金湯肥牛
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衷掀銥幸覓

金湯肥牛酸辣爽口，非常開胃，將肥牛煮在酸爽辛辣的金湯裡，用金針菇做配菜非常適合。用南瓜做出金湯顏色也很漂亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥牛片 400g
金針菇 200g
南瓜 150g
油 適量
鹽 5g
黃燈籠辣椒醬 2湯匙
紅綠尖椒 適量
大蔥 8g
生薑 5g
料酒 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    將南瓜切片上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/15
    將蒸熟的南瓜搗成泥備用。
  • 步驟 4/15
    金針菇放入開水中焯燙。
  • 步驟 5/15
    焯燙熟金針菇撈出瀝乾水分鋪入碗底。
  • 步驟 6/15
    另起鍋加入清水、薑片、蔥段。
  • 步驟 7/15
    下入肥牛片加料酒。焯至變色。
  • 步驟 8/15
    然後撈出放在金針菇上。
  • 步驟 9/15
    準備黃燈籠醬。
  • 步驟 10/15
    炒鍋放油小火爆香蔥、姜。
  • 步驟 11/15
    放入黃燈籠辣椒醬炒勻。
  • 步驟 12/15
    放入南瓜泥翻炒。
  • 步驟 13/15
    加入高湯、鹽、煮開，撈出蔥姜。
  • 步驟 14/15
    用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，將其倒入鋪了肥牛、金針菇的碗中。
  • 步驟 15/15
    最後撒上青、紅尖椒、香蔥即可。
小貼士

1、焯燙肥牛時一定要掌握好火候，不要時間過長，肉會變老。

2、黃燈籠醬一定不能少，一是顏色，一是味道。

3、南瓜南瓜泥的色澤與黃燈籠辣椒醬非常接近，顏色很漂亮，也不是很辣。

釋出於 2020-08-21
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