Name: 宴客菜 養心潤肺 金湯肥牛
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 南瓜 300g; 清水 200ml; 肥牛卷 200g; 小辣椒（裝飾用） 1條; 鹽 3g; 雞粉 3g; 料酒 10ml; 澱粉 3g

宴客菜養心潤肺金湯肥牛

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蕩淡

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金湯肥牛是一道入門級別的大菜，因而許多餐廳都把它定為特色菜。金湯，也就是南瓜湯，南瓜常被飯店用來做湯底，宜葷宜素，顏色漂亮，且不搶味，稱為金湯；搭配清爽不膩的肥牛，那一口接一口飽吸金湯的肥牛，吃一次絕對還想下一次。

時間:30分鐘-1小時

食材

南瓜 300g

清水 200ml

肥牛卷 200g

小辣椒（裝飾用） 1條

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

南瓜去皮切塊放盤子上
步驟 2/9

隔水大火蒸20分鐘
步驟 3/9

將蒸熟的南瓜裝入碗內，加入200ml清水
步驟 4/9

將南瓜壓爛拌勻
步驟 5/9

用濾網和勺子輕輕壓制
步驟 6/9

濾出南瓜汁備用
步驟 7/9

鍋中加入清水燒開，倒入肥牛卷拌勻
步驟 8/9

煮沸後將肥牛卷撈出
步驟 9/9

熱鍋注油，倒入肥牛卷翻炒

小貼士

1.倒入肥牛卷煮制時要注意火候，不要將其煮得太熟，否則牛肉會變老，影響口感。

2.材料份量：2人。

釋出於 2018-10-14

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