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秘製金湯肥牛
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漝超像熊貓熊

酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的得肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，酸辣爽口，非常開胃。

食材
肥牛片 適量
金針姑 適量
酸菜 半包
大蒜 半個
生薑 三片
濃湯寶 一盒
燈籠辣椒醬 適量
紅辣椒 兩個
鹽 少量
雞精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先準備好所有需要的用料，用量根據
  • 步驟 2/14
    加入半鍋開水，煮開後，加入肥牛燙熟撈起備用。（只要肥牛沒有了血紅色就可以撈了）
  • 步驟 3/14
    撈肥牛的湯要留著，倒入一大碗中，用勺子撈去部分湯表面油脂
  • 步驟 4/14
    金針菇去根後用清水浸泡1小時，再切掉根部。
  • 步驟 5/14
    酸菜洗乾淨備用。酸菜我是買包裝的
  • 步驟 6/14
    鍋中放油，先下姜蒜和紅辣椒圈爆香。
  • 步驟 7/14
    放入酸菜翻炒
  • 步驟 8/14
    放入燈籠辣椒醬，量就更具個人喜好添加了，買春光牌燈籠辣椒醬味道最佳
  • 步驟 9/14
    倒入之前撈肥牛的湯汁，
  • 步驟 10/14
    倒入一小盒濃湯寶增味
  • 步驟 11/14
    放入金針菇
  • 步驟 12/14
    試嘗一下湯汁，如果覺得味道不夠重再加入少量的鹽和雞精
  • 步驟 13/14
    最後放入撈過的肥牛
  • 步驟 14/14
    酸辣爽口的金湯肥牛就做好了，裝盤後可在面上放幾根香菜擺盤。
小貼士

金湯肥牛是一道入門級別的大菜，酸辣爽口，非常開胃，許多餐廳都把它定為特色菜。常規的金湯肥牛是用南瓜泥做湯底，我用酸菜做替代南瓜，酸菜帶來的酸香味，讓這道菜更加開胃。

釋出於 2018-11-29
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