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金湯肥牛
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欒殺戮天下

黃燈籠辣椒營造出金黃的湯色，能讓食辣愛好者食指大動；而且被稱為世界上最辣的辣椒品種，嗜辣的你不來試試美味的金湯肥牛嗎？變廚神提供詳細的圖文以及影片菜譜，還提供食材和調料的整體配送。讓人人都能享受烹飪的樂趣。更多資訊可關注變廚神微信：bianchushen1m

時間:10分鐘內
食材
肥牛卷 130g
金針菇 120g
老壇酸菜 60g
姜 3g
野山椒 2個
蔥 2g
黃燈籠辣椒 10g
高湯包 10g
紅辣椒 2個
大蒜 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    將金針菇洗淨切去根部，蔥、紅辣椒、黃燈籠辣椒沖洗後切碎備用
  • 步驟 3/8
    鍋內加水點火燒開後倒入肥牛卷，肉略變色（7分熟）即刻撈出，備用
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱倒入約15ml油（約一湯匙），10秒後加入姜蒜煸香後加入老壇酸菜；野山椒；待出香味後加入500ML水（約一大碗水）；黃燈籠辣椒醬；高湯底料；煮沸後轉小火燒10分鐘，讓酸辣味完全融入湯中
  • 步驟 5/8
    將湯內的的酸菜撈出裝入碗底，姜蒜去除不用
  • 步驟 6/8
    將金針菇加入鍋內燙熟（約1到2分鐘），撈出裝入碗內酸菜之上
  • 步驟 7/8
    將牛肉倒入鍋內燙至全熟後，連湯一同倒入碗內 ，撒上切好的蔥、紅辣椒
  • 步驟 8/8
    鍋加熱倒入30ml左右油，燒至油冒煙關火，淋於碗內，完成
小貼士

1.點火架鍋後在鍋內略撒幾滴水，水蒸發後，即表示鍋子燒熱

2.牛肉要分兩次汆燙，第一次只為去沫，不能燙至全熟

3.金針菇易熟所以變軟後即表示已經熟了，牛肉煮久口感會老，所以兩次汆燙時間都不能過長

4.變廚神此菜影片連結

釋出於 2019-09-10
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