金湯肥牛(酸辣肥牛 - 金湯肥牛(酸辣肥牛的做法,金湯肥牛(酸辣肥牛怎麼做好吃,金湯肥牛(酸辣肥牛的家常做法 - 京細菜譜

金湯肥牛(酸辣肥牛

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七十二行

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廣東人吃不了那麼辣的所以改良了一下，改良版的金湯肥牛也是超棒的。最主要的是調味在鍋離火後，要不肥牛就老了，不好吃的了，這是關鍵

時間:10-30分鐘

食材

肥牛 300g

金針菇 150g

南瓜 100g

小米辣椒 3個

線椒 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

南瓜洗乾淨切片，鍋里加水煮水要加夠，這是湯底的。
步驟 2/9

另燒一鍋水開後放入金針菇，煮透後撈起備用。
步驟 3/9

從冰箱拿出的肥牛等化冰，燒開水煮變色後馬上撈起過冷河，衝淨血水待用。
步驟 4/9

南瓜片湯水倒入料理機打成湯糊，金針菇倒入鍋裡小火煮5分鐘。
步驟 5/9

姜蒜剁成蓉待用。
步驟 6/9

熱鍋倒油將姜、蒜、辣椒、花椒小火煸香後倒入南瓜湯裡，重要的事說三遍，小火，小火，小火。
步驟 7/9

將肥牛夾到湯裡鋪勻，以便受熱均勻。水開後離火，不要煮久了，要不肥牛就柴了，不好吃。
步驟 8/9

根據自家口味調味了，建議偏淡好做自我調節。撒上蔥花就OK了！
步驟 9/9

金色的湯酸酸的，辣辣的，厚厚的肥牛口感嫩嫩的滑滑的，超級滿足，不用菜光是湯都可以吃2碗飯了。

小貼士

油鹽醋自己按自己的口味調節，油就放一些爆香姜蒜就可以，儘量少。鹽調淡一些，不夠味可以加，重了就麻煩了。醋我用了2大勺，我家喜歡酸些的，自己調到合適的口感吧，這裡只是教方法，味道還是自己調為主。。

釋出於 2018-09-06