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蘆筍雞肉卷
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裴春蝶裴

蘆筍雞肉卷清新淡雅，營養健康，蘆筍+雞肉是極好的減肥美食。這道菜也經常出現在西餐的宴客桌上，通常會做為前餐首先上桌。主材：蘆筍8根、雞胸肉1片配料：澱粉1茶匙、油10克、生抽1.5茶匙、米酒2湯匙、鹽和黑胡椒少許

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 8根
雞胸肉 1片
油 10g
鹽 適量
澱粉 1茶匙
生抽 1.5茶匙
米酒 2茶匙
黑胡椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好主材：蘆筍8根、雞胸肉1片
  • 步驟 2/10
    雞胸肉片成薄片。
  • 步驟 3/10
    儘可能的薄，如有厚的地方用刀背拍拍平，或輕劃幾刀。 注：這樣做是為了雞肉可以快熟。
  • 步驟 4/10
    肉片鋪在案上，撒上少量的鹽和1茶匙澱粉。 注：用鹽為了有點底味；用澱粉為了雞肉更嫩，不會遇熱變柴。
  • 步驟 5/10
    颳去蘆筍根部的皮，切去老根，然後對半切兩段。
  • 步驟 6/10
    鍋裡水燒開，加點鹽，先將蘆筍根下鍋；鍋再開下蘆筍的頭部，水微冒泡就撈出，冰在冷水中。
  • 步驟 7/10
    然後取一頭一尾兩根蘆筍，如圖捲入雞肉片中。
  • 步驟 8/10
    鍋燒熱倒少許的油（約10克），油溫熱時將蘆筍雞肉卷接頭朝下碼入鍋中，用小火煎。 一面煎變色翻面，撒些粗磨黑胡椒，烹入米酒和生抽，最後倒少量的清水晃晃鍋。
  • 步驟 9/10
    再翻面，撒些粗磨黑胡椒，直到雞肉呈現微微金黃色，全程烹飪時間3-5分鐘。
  • 步驟 10/10
    成品圖欣賞
小貼士

1.雞肉先用點鹽為了有底味；用澱粉為了雞肉更嫩，不會遇熱變柴。

2.片成薄片為了雞肉可以與蘆筍同步快熟，因蘆筍脆嫩清甜，不適合長時間烹飪。

釋出於 2019-12-27
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