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燉牛腩
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morality過去

燉牛腩是學會的第一道燉肉菜，受到一致好評，信心倍增。所以對它也情有獨鍾！！

食材
牛腩 1000g
蔥薑蒜 少許
紅尖椒 2顆
大料 2顆
小茴香香葉等燉肉料 少許
鹽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把洗淨血水的牛腩放入冷水中冒開。（一定是冷水去肉腥味。）
  • 步驟 2/8
    冒開時也不要閒著，我們備料吧，蔥切滾刀薑切片蒜大塊的對開，紅尖椒大料小茴香香葉等備齊（小茴香是燉牛腩的關鍵一定要放呦，桂皮就不要放了，事實證明不放好吃。）
  • 步驟 3/8
    冒好的牛腩洗去血沫瀝乾備用。
  • 步驟 4/8
    關鍵步驟開始：炒糖色。熱鍋倒入油，油溫還不是很熱時就放入適量白糖，用鏟子不停的畫圈，直至冒起的白沫消失的時候放入牛腩。
  • 步驟 5/8
    炒至均勻上色。
  • 步驟 6/8
    把備好的材料放入炒出香料的香味
  • 步驟 7/8
    倒入高壓鍋加水（水以沒過肉為準，我這裡的水加的多是為了燴菜用。）加適量鹽！
  • 步驟 8/8
    冒氣後大火10分鐘改小火40分鐘（我這裡為肉更爛多加了10分鐘）關火。怎麼樣？漂亮嗎？可以開吃了！！
小貼士

小茴香是關鍵不能省略哦！！愛吃辣的朋友可以多加2顆小尖椒，這裡的2顆只是提味，沒有多少辣意！！

釋出於 2018-10-22
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