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牛腩燉蘿蔔
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蛋撻

“牛腩燉蘿蔔”是一道很受歡迎的滋補菜，白蘿蔔理氣、促消化、排毒；牛肉更是養生的絕佳肉食，兩者搭配讓您過個美滋滋的秋天。

午餐要準備的東西很多，當然希望縮短牛肉製作時間，其實我心裡有底，一點都不慌，那是因為我有密碼武器，那就是我提起準備好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的軟爛，而且還能保持細嫩的口味。

食材
牛腩 適量
蘿蔔 適量
山楂粉 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
香菜 適量
鹽 適量
油 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出
  • 步驟 2/8
    切成小塊後， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 醃製二十分鐘
  • 步驟 3/8
    將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 幹辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒
  • 步驟 4/8
    翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒
  • 步驟 5/8
    翻炒出紅油後下入醃製好的牛肉塊一起翻炒
  • 步驟 6/8
    翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘
  • 步驟 7/8
    用勺撈出其中大部分的料渣； 再下入白蘿蔔， 一起煮上十五分鐘
  • 步驟 8/8
    加入鹽和胡椒等調味
小貼士

1.  提前將牛腩用冷水泡上，將其中的血水泡出，這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味；

2.  放入一勺山楂粉到切塊的牛肉中，攪拌均勻醃製二十分鐘，這樣處理過的牛肉能快速軟爛；

3.  將鍋燒熱，加入適量的油，煸炒出大料的香味；  再加入郫縣豆瓣，煸炒出紅油來，再用來炒制牛肉，這樣炒過的牛肉味道更濃；

4.  加入開水後一起煮上三十分鐘，再撈出其中的大料渣，下入白蘿蔔一起煮上十五分鐘，最後加入鹽等調味。

釋出於 2019-02-08
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