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牛腩燉蘿蔔
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寒容白襯杉格子夢

今天我父親在醫院做了造影，中午吃飯的時候我看到了有病人去微波爐裡熱飯吃的時候自己從家裡帶的牛腩燉蘿蔔。冬天本來就是吃白蘿蔔的季節，我回病房之後和我父親交流，感覺我父親也有想吃的意思又怕麻煩我，就沒有直說，於是我回家做了這道菜，明天中午送飯給他吃。

食材
牛腩500 克
蘿蔔1 根
姜6-10 片
八角2 個
老抽2 勺
幹辣椒2 個
鹽 適量 克
蔥1 根
蒜10 瓣
白砂糖 適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買好的牛腩改刀切塊，將水燒開，把牛腩放入大火煮，至血沫漂上來之後，再煮兩分鐘，把牛腩撈出過冷水，血沫洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/6
    將鍋洗好燒乾到油，油溫8成熱時下薑片，大蔥，蒜片，下牛腩大火爆炒。煸炒至牛肉表面微微發黃。
  • 步驟 3/6
    下適量老抽入鍋給牛肉上色，反覆煸炒，火不用太大，然後下一點點白砂糖提鮮煸炒至牛腩全部上色。再加少量的料酒繼續煸炒去腥提香。
  • 步驟 4/6
    數次煸炒之後，牛腩的所有香味都已經從鍋裡飄出，這個時候倒開水漫過牛肉，放大蔥段三顆，八角兩顆，幹辣椒兩個，諾乾花椒，薑片3-5片，適量的鹽，然後嘗一下湯汁的鹹淡，適中後大火燉15分鐘，轉小火燉40分鐘。
  • 步驟 5/6
    牛腩本身就不易變軟變爛，所有在整個燉肉過程中要時刻注意牛腩的變化。燉熟之後，下切好的白蘿蔔塊加入鍋內，小火20-30分鐘，根據個人喜歡吃蘿蔔的口感而確定這個時間，然後呢就可以出鍋啦～
  • 步驟 6/6
    喜歡湯汁拌飯的同學千萬不要錯過你的牛腩湯汁喔～
釋出於 2018-06-24
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