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牛腩燉蘿蔔
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刮潦諂紀騰

中秋過後、天氣漸漸轉涼，冬天的腳步越來越近，廚房裡也飄來一陣冬天的味道。燉上一鍋牛腩蘿蔔、芳香四溢、一口咬下去、酥爛醇香的牛腩與鮮嫩清甜的蘿蔔完美結合在一起，複合香味佈滿整個口腔，頓時整個身體感覺到溫暖，家的味道在此刻體會更深刻，此時、只想要一碗米飯或一碗麵條。拌著一碗牛腩燉蘿蔔，大呼滿足~~

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 600克
白蘿蔔 500克
生薑 1塊
八角 2個
香葉 5片
鹽 適量
油 適量
面豉醬 3湯匙
柱候醬 3湯匙
白糖 2湯匙
雞粉 少許
蒜瓣 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主要食材：牛腩、蘿蔔、生薑。
  • 步驟 2/16
    牛腩切成大小相等的塊狀、用清水浸泡片刻、反覆清洗兩次後撈起瀝乾水。
  • 步驟 3/16
    蘿蔔去皮洗淨、切成比牛腩大些許的塊狀，姜塊去皮拍扁。
  • 步驟 4/16
    蘿蔔、牛腩、姜塊一同丟進電壓力鍋內。
  • 步驟 5/16
    加上3-5碗的水量。
  • 步驟 6/16
    香葉、八角清洗乾淨。
  • 步驟 7/16
    一起丟進電壓力鍋內。
  • 步驟 8/16
    遮上鍋蓋、通電，選擇“燉”、“燜”鍵，過程23分鐘。燉好後別急著開蓋、燜30分鐘左右效果最好，有時間的可以提早燉燜。
  • 步驟 9/16
    準備配料：柱候醬、面豉醬。
  • 步驟 10/16
    蒜瓣去皮拍碎。
  • 步驟 11/16
    取一個炒鍋加熱，放適量油、倒下蒜蓉爆香。
  • 步驟 12/16
    加上面豉醬、柱候醬、白糖翻炒出香味。
  • 步驟 13/16
    撈起燉好的牛腩、蘿蔔，放進炒鍋內。（電壓力鍋裡還有湯汁、留起拌河粉或麵條非常美味。）
  • 步驟 14/16
    加上鹽、雞粉調味，翻炒均勻。
  • 步驟 15/16
    剷起、即可開動~~
  • 步驟 16/16
    湯汁撈麵、撈飯都不錯。
小貼士

新鮮牛腩不必焯水、清洗乾淨浸泡片刻直接放進電壓力鍋內燉燜。如果是冰鮮牛腩就要經過焯水這道工序。在廣東、柱候醬和牛腩是絕配、無論在大排檔的早餐店還是高檔的酒樓食肆都會見到這道經典的美味。

釋出於 2018-11-25
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