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牛腩燉蘿蔔
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際糙低棠巡

早餐的牛肉麵又漲價了， 現在很多攤點都跟風做起牛肉麵了， 但就只那薄薄的幾片， 又貴又解不了饞，於是跑到超市去買點牛腩回來，打算自己回家做。

週末在家約好朋友吃頓告別餐， 決定用牛腩做道“牛腩燉蘿蔔”，既解決了中午的菜，又可以留下部分湯汁做牛肉麵， 一舉兩得。 “牛腩燉蘿蔔”是一道很受歡迎的滋補菜，白蘿蔔理氣、促消化、排毒；牛肉更是養生的絕佳肉食，兩者搭配讓您過個美滋滋的秋天。

午餐要準備的東西很多，當然希望縮短牛肉製作時間， 其實我心裡有底， 一點都不慌， 那是因為我有密碼武器， 那就是我提起準備好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的軟爛， 而且還能保持細嫩的口味。

看，美味的“牛腩燉蘿蔔”就很快的完成了， 燉出來的牛肉質地軟爛， 醇香清鮮。味道香美，內含豐富營養。 先層上一大碗端上桌，不要擔心，我還留了部分， 準備明天下麵條吃喲。

時間:1-2小時
食材
牛腩 500克
蘿蔔 2根
山楂粉 適量
鹽 適量
香菜 適量
蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
油 適量
胡椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出；
  • 步驟 2/9
    切成小塊後， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 醃製二十分鐘；
  • 步驟 3/9
    將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 幹辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒；
  • 步驟 4/9
    翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒；
  • 步驟 5/9
    翻炒出紅油後下入醃製好的牛肉塊一起翻炒；
  • 步驟 6/9
    翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘；
  • 步驟 7/9
    用勺撈出其中大部分的料渣；
  • 步驟 8/9
    再下入白蘿蔔， 一起煮上十五分鐘；
  • 步驟 9/9
    加入鹽和胡椒等調味;
小貼士

1. 提前將牛腩用冷水泡上，將其中的血水泡出，這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味；

2. 放入一勺山楂粉到切塊的牛肉中，攪拌均勻醃製二十分鐘，這樣處理過的牛肉能快速軟爛；

3. 將鍋燒熱，加入適量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫縣豆瓣，煸炒出紅油來，再用來炒制牛肉，這樣炒過的牛肉味道更濃；

4. 加入開水後一起煮上三十分鐘，再撈出其中的大料渣，下入白蘿蔔一起煮上十五分鐘，最後加入鹽等調味。

釋出於 2018-06-17
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