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牛肉砂鍋
6.2萬 熱度 5 收藏
明昊明琴

比皮膚能更先一步感覺到氣溫變化的是胃。記不得從哪一刻起杯子已經從飲水機的藍色按鈕下挪去了紅色。

幾乎是遵循本能的需要有熱度的食物。

做這份牛肉粉絲鍋的時候，想起過往很多個秋意涼爽的傍晚，從奶奶的廚房飄來帶著溫度的香氣。牛肉酥軟，粉絲鮮香，鍋蓋下沸騰出白氣讓奶奶眯起眼，她總是邊往我碗裡盛一大勺，邊唸叨著不要感冒。

這麼多年了，每當天氣轉涼，我也會習慣性的做起熱湯，好像喝下一鍋熱湯，就能抵禦整個冬天的寒冷。

食材
牛腩 適量
蘑菇 適量
豆芽 適量
青菜 適量
豆腐 適量
薯粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
耗油 適量
鹽 適量
油潑辣子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    牛腩放入冷水鍋，加料酒、蔥姜，大火煮開後撇浮沫，轉中小火慢燉約1小時，盛出，湯汁備用。
  • 步驟 2/3
    砂鍋注入牛肉湯、加適量生抽和蠔油，將燉過的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。
  • 步驟 3/3
    出鍋前撒鹽和油潑辣子。
小貼士

準備食材：

蘑菇、豆芽、青菜、豆腐、薯粉；牛腩洗淨切成厚片。

釋出於 2018-09-27
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