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豆豉牛肉醬
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炯廝殉置遣

非常推薦的一款百搭醬。

食材
花椒末 2小勺
黑豆豉 150克
牛肉末 350克
蒜 5瓣
老薑 1小塊
白酒 20克
醬油 10克
炒花生仁 150克
五香粉 2小勺
辣椒末 120克
白芝麻 20克
甜麵醬 40克
白糖 3小勺
鹽 適量
玉米油 600ML左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蒜和老薑剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒
  • 步驟 2/12
    拌均勻，醃半小時
  • 步驟 3/12
    炒花生仁和黑豆豉
  • 步驟 4/12
    黑豆鼓略剁一下
  • 步驟 5/12
    花生仁也略搗一下
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸
  • 步驟 7/12
    炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸
  • 步驟 8/12
    炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深
  • 步驟 9/12
    加入剁好的黑豆豉，略炒幾下
  • 步驟 10/12
    再加入搗好的花生，炒均勻
  • 步驟 11/12
    加入辣椒末，炒均勻
  • 步驟 12/12
    加入甜麵醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封儲存
小貼士

1、油要多放，製作過程中，油實在不夠，還可以直接加些油；

2、牛肉要炸得好，酥香而且不易變壞；

3、牛肉變深色了就要關小火炸了，否則易糊鍋；

4、加入辣椒末後，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好。

釋出於 2018-12-12
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