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鹽焗雞爪
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言語而不能暨怍風

廣東風味的鹽焗雞爪，一直心念唸啊！所有的做法裡面，我大概最鍾愛鹽焗！金黃的色澤，誘人的香味，邊追劇邊吃，這感覺太讚了！湖北和上海這邊很少有賣的，所以還是自己動手做吧！看過很多廚友的方子，照著做過幾次，但是口感和以前在飯店吃過的差太多，所以尋思著自己摸索！

食材
雞爪 500g
鹽焗粉 1包
梔子 10顆
姜 幾片
辣椒 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪解凍，剪去指甲蓋，用清水浸泡半小時左右，焯水後用冷水浸泡後撈起待用。
  • 步驟 2/7
    準備好需要用到的香料，八角，桂皮，香葉是必須的，有其他的也可以加入。
  • 步驟 3/7
    雞粉準備好
  • 步驟 4/7
    鍋內水燒開後，放入姜，料酒，辣椒，香料以及切碎的梔子，大火煮沸5分鐘後加入雞粉。
  • 步驟 5/7
    加入雞爪燒開後關火，蓋上蓋子浸泡1個小時左右。再開大火煮8分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    煮好後的色澤金黃，撈起放涼後放入冰箱冷藏1小時，就可開吃啦！
  • 步驟 7/7
    大功告成，好好享用吧！
小貼士

1、焯水後必須用冷水浸泡一會，這樣雞爪才脆。

2、辣椒看個人口味，可放可不放，香料不能少，光靠雞粉味道很單一，需要浸泡一小時左右。

3、要顏色金黃好看，梔子是必須要用的。中藥鋪或者網上都可以買到。

4、放冰箱冷藏這樣雞爪才會Q彈。

釋出於 2018-06-28
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