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鹽焗雞腳（水焗）版
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清秀

鹽焗雞爪、翅膀、雞腿是一道可以在歺桌上出現的菜，也可以當零食，如果當零食的話它就一定要冷藏後才會達到Q的效果哦！

鹽焗雞腳（水焗）法：之前做過鹽焗雞腳，隨後有好多廚友問我是怎樣做的？反映也好，一直也沒回復，親！不好意思了⋯！今天有空，特意做出這個菜譜來的，希望廚友們喜歡⋯與您一起分享！謝謝支援喲⋯！

食材
雞腳（新鮮） 2斤
鹽焗雞粉 2包
梔子 10個（約10克）
香油、鹽、 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗淨雞腳剪掉指尖
  • 步驟 2/8
    鍋內放適量的水先焯一遍雞腳，放些料酒和薑片去腥味，焯到定型即可，撈起放入冷水裡泡一下（為的是一熱一冷能起到表皮更緊緻更Q更爽口）
  • 步驟 3/8
    重新換適量的水煮開，梔子（壓碎）色料放入煮出色素來
  • 步驟 4/8
    鹽焗雞粉2包：各30克
  • 步驟 5/8
    將鹽焗雞粉放入碗中用梔子色水開漿倒入混合，放鹽調味，想吃辣的也可以放幾隻小辣椒進去。（注：也可將鹽焗粉直接放進水中，不用開漿）
  • 步驟 6/8
    剛焯過的雞腳放入鹽焗水中火煮10分鐘即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q彈了，煮熟就可以了）
  • 步驟 7/8
    撈起快速開風扇吹涼，別悶著（吹涼後放入冰箱急凍20分鐘即可食用，這也是讓雞爪變Q的重要環節喲！這個步驟如果做到了雞爪就一定很Q很Q⋯）
  • 步驟 8/8
    很Q很彈的鹽焗雞腳做好了，如果喜歡的話可以出碟前放點香油加炒香的白芝麻會更好吃的，好了！喜歡的廚友可以試做一下嘍！
小貼士

梔子：用梔子泡水喝可以去火對身體有益無害。

有清熱瀉火、涼血、解毒、利溼功效。

梔子果是傳統中藥。

釋出於 2018-09-20
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