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鹽焗雞爪和雞胗
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詩瑤

一直特別喜歡吃雞爪、不同的口味我都喜歡、平常一般都是做紅燒雞爪、今天我做的是鹽焗雞爪和雞胗、鹽焗雞爪是久負盛名的客家小吃美食、自古至今受喜愛者的追捧、鹽焗雞爪皮軟肉細膩、香味濃郁、並有溫補的作用、經常吃會涼血潤燥、滋補通便、健脾暖胃、又因其口味獨特、而且營養豐富、令人讚不絕口、入齒難忘、今天我順便也做了一些雞胗、還蒸了栗子紫薯和芋頭喲……

時間:1-2小時
食材
雞爪 5個
雞胗 300克
鹽焗雞粉 2包
梔子 7個
鹽 適量
雞精 5克
蔥 半根
姜 3片
白糖 20克
芋頭 6個
栗子 10個
紫薯 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞爪和雞胗提前用清水沖洗乾淨後、用清水浸泡一個小時左右、這樣做出來的雞爪口感清爽而不膩
  • 步驟 2/9
    蔥用刀切段、姜切成片、梔子洗淨備用、鹽焗雞粉準備好
  • 步驟 3/9
    浸泡洗淨後的雞爪用剪刀將其雞爪的指甲剪掉
  • 步驟 4/9
    所有的雞爪的指甲都剪乾淨後
  • 步驟 5/9
    砂鍋中倒入適量清水、放入蔥段和薑片
  • 步驟 6/9
    梔子用搗蒜的工具搗碎、倒入砂鍋中、這樣煮出來的雞爪才會顏色漂亮
  • 步驟 7/9
    同時倒入鹽焗雞粉、加熱過程中、需攪拌均勻、使鹽焗雞粉充分溶入湯底
  • 步驟 8/9
    加入適量鹽、雞精和白糖、用勺子盛一點湯汁試味、湯汁鹹度為舌頭鹹麻為準
  • 步驟 9/9
    砂鍋中放入洗淨的雞胗
小貼士

1:梔子一定要提前敲碎、這樣湯中的顏色才會更漂亮喲……

2；做好的雞爪和雞胗、一定要在湯鍋中浸泡一段時間、這樣做出來的雞爪和雞胗味道才會更棒喲、切記切記喲……

釋出於 2019-02-16
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