jxcaipu logo
鹽焗雞
8.7萬 熱度 15 收藏
湊整

鹽焗雞，是久負盛名的客家菜餚，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。首創於廣東東江一帶。鹽焗雞有三種做法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是使不同口味食客的各適其適罷了。今天做的這個是簡易的電飯鍋版，比較家常，適合上班族。雖然是簡易版，但也骨香味濃，肉滑可口。

食材
黃毛雞 1個（1000克左右）
鹽焗雞粉 1包
蔥 5-6根
姜 1塊
玉米油 1大匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞洗乾淨，剁去頭，脖子，雞爪和屁股，擦乾水
  • 步驟 2/8
    用半包鹽焗雞粉把雞裡外塗抹一遍，放入保鮮袋裡醃1個晚上
  • 步驟 3/8
    把蔥洗淨，切半，姜去皮切片，電飯鍋抹油，把一半蔥和姜鋪在電飯鍋底部
  • 步驟 4/8
    另一半姜蔥塞入雞肚子裡
  • 步驟 5/8
    把雞放入鋪了姜蔥的電飯鍋裡
  • 步驟 6/8
    按下煮飯鍵
  • 步驟 7/8
    煮飯鍵跳起後，燜5分鐘，然後把雞翻面，再按下鍵
  • 步驟 8/8
    鍵跳起後燜5分鐘，用筷子扎入雞大腿的部位，沒血水出來就是熟了。如果還沒熟，就再按一次鍵。（我是按了3次鍵。）放涼即可斬件食用了。把焗出的雞汁倒在碗裡，加入另一半鹽焗雞粉拌勻，淋在雞塊上或吃的時候蘸著吃
小貼士

1.材料最好選用三黃雞，我這沒有，只好用黃毛土雞了。

釋出於 2018-11-18
91
相關菜譜
寫評論