鹽焗雞
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半窗疏影竺
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鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。特意網購了鹽焗雞粉和鹽焗雞紙，試做了一次，簡單的美味！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/17
買了童子雞，洗淨 -
步驟 2/17
瀝乾水分或者用廚房紙巾吸乾水分
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步驟 3/17
重要的調味料鹽焗雞粉
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步驟 4/17
在雞身上抹上鹽焗雞粉
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步驟 5/17
再抹上白酒
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步驟 6/17
把雞放入保鮮袋裡入冰箱冷藏醃製半天
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步驟 7/17
把醃製好的雞取出吹乾表皮，把蔥姜塞入雞的肚囊裡
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步驟 8/17
把醃製好的雞取出吹乾表皮後，包上專門的鹽焗雞紙 ，先包上白色的紗紙
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步驟 9/17
外面再包上黃色的竹筍紙
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步驟 10/17
鍋中放入大料：花椒、八角、桂皮
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步驟 11/17
倒入粗鹽翻炒
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步驟 12/17
炒至粗鹽有點泛黃色
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步驟 13/17
先把炒好的粗鹽1/3量放入砂鍋底部
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步驟 14/17
把包好的雞放入砂鍋中
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步驟 15/17
再把剩下的粗鹽倒入砂鍋中，把雞埋起來
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步驟 16/17
蓋上蓋子小火焗40分鐘左右
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步驟 17/17
時間到再燜一會兒即可取出
小貼士
在放進粗鹽前要把雞用紙包好，避免粗鹽弄髒雞身體，當然也不能包太厚實了
鹽焗的時間要根據雞的大小來定的，煮熟為原則，煮好後燜片刻再開啟
釋出於 2020-10-09
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