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鹽焗雞爪
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箏語莫挽尤

外面買的雞爪總是凍的，不新鮮，老公很喜歡，於是做了嘗試。挺簡單的。現在是吃得開心，吃得放心。

食材
雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
薑片 6片
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下薑片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
  • 步驟 2/7
    把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
  • 步驟 3/7
    1.重新換一鍋水，燒開。2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
  • 步驟 4/7
    煮出色素即可。
  • 步驟 5/7
    用這種網勺把梔子碎撈出。
  • 步驟 6/7
    下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水裡，下雞爪煮。直至水收幹。
  • 步驟 7/7
    把煮好的雞爪撈出，吹風，冷卻，放入冰箱急凍20分鐘。灑上白芝麻即可好好享受。
小貼士

1.這次做兩個雞翅，是孩子喜歡，特地做兩個給孩子的。

2.雞爪喜歡有嚼勁的煮的時間可以短點，要辣的可以下多點辣椒或者胡椒粉。

3.梔子可以入藥，煮出來的水沒有味道，就是有顏色，安全色素。

4.喜歡鹹的朋友可以再下多點鹽焗粉。

5.放冰箱急凍是為了使外皮更脆，更有Q性。

釋出於 2018-09-09
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