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菠蘿咕嚕雞腿肉
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優雅

曾幾何時，這道菜是我家宴客必做的菜，可不知怎地，慢慢地，它退出了歷史的舞臺，可能是老公對酸甜口的菜沒那麼感冒吧。牙村的鳳梨便宜又好吃，冰箱裡的彩椒再不做也該壞了。關鍵關鍵是，老公晚上點了蔥爆羊肉，那是我不吃菜，只好給自己又整點自己愛吃的了！

每次我都一邊吃飯一邊讚美自己做得太好吃了，也是醉了！

食材
去骨雞腿 350g
鳳梨 1/4個
彩椒 1個
料酒 1勺
豉油雞汁 1勺
五香粉 1小勺
澱粉 1小勺
雞蛋 1個
生粉 50-80g
番茄沙司 1大勺
自己喜歡的果醬 1大勺
糖(可選) 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿肉切2cm見方的塊，加料酒，豉油雞汁，五香粉，用手抓勻，這時要把雞肉的鹹度調好，如有不夠鹹就加一點鹽
  • 步驟 2/15
    加入澱粉，抓勻，放入冰箱裡，醃30分鐘
  • 步驟 3/15
    彩椒切菱形塊
  • 步驟 4/15
    鳳梨切片後，沖水。如果是用菠蘿的話可以過一下鹽水
  • 步驟 5/15
    在醃好的雞肉裡打一個雞蛋進去，抓勻
  • 步驟 6/15
    準備一碗麵粉
  • 步驟 7/15
    把掛好漿的雞肉，沾上生粉，再攥緊
  • 步驟 8/15
    鍋裡多放些油，把裹好生粉的雞肉，放入鍋裡慢炸，炸到變色微焦後撈出
  • 步驟 9/15
    然後把鍋裡的油燒到9成熱，再次放入雞肉，把雞肉炸至深色，再撈出備用
  • 步驟 10/15
    炸好的雞肉可以放在廚房紙上，吸乾淨表面的油
  • 步驟 11/15
    炒鍋放底油，下彩椒，炒到斷生
  • 步驟 12/15
    放入鳳梨，簡單翻炒得，轉小火
  • 步驟 13/15
    放入蕃茄沙司和自己喜歡的醬，加糖，小火把鳳梨的汁熬出來
  • 步驟 14/15
    倒入雞肉，轉大火，翻炒至每塊雞肉都均勻地沾上醬汁
  • 步驟 15/15
    酸酸甜甜的是最愛！
小貼士

關於自己愛的果醬，我一般會選擇柚子醬加黃桃醬，柚子的味道可以中和蕃茄沙司的味道，又不會太甜，黃桃可以提升整道菜的果香。不過今天我選的是自己手頭能拿到的果醬，一個是朋友自己做的杏醬，另一個是蘋果醬，味道也很超出預期。總之大家可以自由搭配！不過建議要用純果醬，不然菜會很甜，就不完美了！

釋出於 2018-10-24
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