健身低脂雞胸肉做法 - 健身低脂雞胸肉做法的做法,健身低脂雞胸肉做法怎麼做好吃,健身低脂雞胸肉做法的家常做法 - 京細菜譜

健身低脂雞胸肉做法

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如芹淚水止不住

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此譜來自@健身廚男

這是我在微博上看到一個美食博主@健身廚男的推送，因為最近在增肌，所以就做來吃了，沒想到味道超棒啊！減肥期間吃超滿足，也不用擔心熱量什麼的！下面來和大家分享。

營養成分參考：

總熱量407大卡、90大卡／100g；

碳水化合物24.4g、脂肪15.1g、蛋白質42.6g.

食材

雞胸肉 150克

西蘭花 150克

口菇 100克

生薑一片

蒜一瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

所有食材準備好
步驟 2/7

口菇對半切，西蘭花撕成小朵，雞胸肉，橫豎切小塊。如圖
步驟 3/7

雞胸肉加入少許鹽和現磨黑胡椒粉，加入3～5g澱粉，揉勻，再加點水，繼續揉捏均勻，醃製十分鐘。
步驟 4/7

水燒開，滴點油，先放入西蘭花，焯半分鐘，接著放入口菇，焯一分鐘，撈起，瀝乾，晾在一邊。
步驟 5/7

鍋用中高火加熱，倒入少許油，繼續燒熱，燒的溫度稍微高點的，炒肉不粘且更嫩。然後放入醃製好的雞胸肉，迅速滑開，過程中加入蒜末和薑末，炒至雞肉發白
步驟 6/7

加入口菇和西蘭花炒勻，哦，還有紅尖椒也放入。
步驟 7/7

倒入混合調味料，拌炒均勻，最後倒入芡汁，大火稍微收汁，出鍋咯！

小貼士

關於炒雞胸肉不老的竅門：

雞胸肉由於脂肪低，經過烹飪後很容易變柴。即便如此，我們也有方法能讓它變的柔嫩，只要在雞肉中加入適量的水澱粉，讓雞肉表面裹一層芡汁，使得在烹飪中鎖住雞肉裡的水份，或者說減少雞肉裡水份的揮發，這樣做出來的肉質就會變嫩啦！

除了在雞肉中加入澱粉，另外一點也很重要，就是鍋熱的程度，比如低溫炒肉容易粘鍋，肉熟的時間變長也容易變柴，所以要用中高火或高火把鍋燒熱，倒入適量油再燒熱，然後放入雞肉迅速炒開。嗯，快炒也是讓雞肉變嫩的一種方式。

釋出於 2019-01-13