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廣東雞煲
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morality過去

冷颼颼的冬天除了打邊爐。羊牛肉煲

我們還有廣東雞煲 一樣也可以打邊爐

食材
雞 1只
柱侯醬 適量
蠔油 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
姜 適量
蒜頭 適量
青椒 適量
蒜苗或蔥 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好圖上材料
  • 步驟 2/9
    雞洗淨去內臟剁塊
  • 步驟 3/9
    油鍋熱一下入姜。蒜爆炒下
  • 步驟 4/9
    這個是重點。雞煲的精髓就在此。我通常是半隻雞下一勺。一整隻雞會下一勺半到兩勺。平時喝湯的小陶瓷勺。加入爆炒開的姜。蒜裡炒一下再入雞肉
  • 步驟 5/9
    倒入雞肉翻炒均勻稍微炒一下下。加入一小小茶雞精。適量蠔油。醬油繼續翻炒上色。此煲無需下鹽
  • 步驟 6/9
    大致炒至圖中成色時準備上蓋。上蓋時加入一小半碗水水無需太多。很多時候我都沒下水。但相對來說會沒什麼湯汁 倒入料酒要馬上加蓋。然後就待它慢慢燜煮吧。大概時間我沒算。自己觀察吧。久點就比較入味。上鍋後就可以直吃。
  • 步驟 7/9
    燜煮好後就可以加入蔥蒜青椒再翻炒下就可以上鍋了。上鍋後加上香菜這次忘了買紅椒。加點紅椒色像會更加分
  • 步驟 8/9
    上桌後就可以慢火開吃了。加杯小酒更爽哦。雞煲是先吃肉然後再慢慢下水煮開再下配菜料。
  • 步驟 9/9
    我一般是雞肉吃到差不多了再下水大火煮開然後就開始各種配菜開吃。
釋出於 2018-11-04
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