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廣東名菜——手撕雞
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heater筷子

好吃又簡單，不需要什麼特殊技巧，在家也可以做的廣東名菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
光雞 1只
白芝麻 小半碗
鹽焗雞粉 1包
姜 兩塊
蔥 1把
芝麻油 兩大勺
花生油 1勺
鹽 兩匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把光雞洗乾淨備用。
  • 步驟 2/10
    燒一大鍋開水，往水裡放入兩勺鹽，兩塊拍碎的姜以及兩個蔥結，蓋上鍋蓋燒五分鐘。然後拎著光雞的頭，把整隻雞（頭除外）放入開水中燙20秒，又拎起來晾幾秒；如此重複三遍。
  • 步驟 3/10
    燙好三遍後，把雞放入開水中，上面蓋上一個盤子，保證整隻雞泡在開水中，然後蓋上鍋蓋，小火煮5—10分鐘（視雞的大小而定），然後熄火燜30分鐘。
  • 步驟 4/10
    燜後30分鐘後，用筷子戳一下雞身，如果沒有血水滲出，雞就熟了，可以撈出來，放入提前準備好的冰水中浸泡10分鐘（這樣子處理過的雞皮很Q彈爽口），然後撈起晾乾水。
  • 步驟 5/10
    接著準備做調料：碗中放入一包鹽焗雞粉，加入兩大勺芝麻油，一勺花生油，把它們攪拌均勻即可。
  • 步驟 6/10
    鍋燒熱，把白芝麻倒入炒香裝起來備用。
  • 步驟 7/10
    雞除去屁股和頭部，然後用手把它撕開，把皮肉撕碎裝好到盆裡。
  • 步驟 8/10
    接著往雞肉中倒入調料，白芝麻以及蔥絲，把它們撈均勻即可。
  • 步驟 9/10
    把撈好味道的手撕雞裝盤，就可以上桌來吃啦！
  • 步驟 10/10
    味道真的很贊哦！
釋出於 2020-06-29
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