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廣東雞煲火鍋
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惠甄浮期妄年

所謂吃在廣東，說的是廣東有很多好吃的東西，比如雞煲火鍋，幾乎是每個廣東人都熱愛的火鍋。每到冬天雞煲火鍋，也是非常火的。

其實，自己在家也能做出非常好吃的雞煲火鍋，於是寫下方子，與大家分享。

食材
三黃雞 半隻或1只
清補涼煲湯料 1包
淮山（或白蘿蔔） 1根
薑片 6片
大蔥 1棵
白胡椒粉 1勺
鹽 少量
醮料: 適量
紅色小辣椒 6個（適量）
香菜 2棵
大蒜 4粒
海天生抽醬油 適量
芝麻油 少量
配菜: 適量
白蘿蔔，油麥菜，豆腐串，香菜（自己喜歡的配菜）等等 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把上述的材料準備好，雞肉洗乾淨備用，雞肉要新鮮，必須要新鮮的雞肉才好吃，雞肉不要太老，不要太肥哈。
  • 步驟 2/15
    把姜，大蔥，淮山切片，備用。可以淮山，也可以用白蘿蔔代替，看個人口味，都好吃哈。
  • 步驟 3/15
    各種自己喜歡的配菜。
  • 步驟 4/15
    自己喜歡的配菜準備好，備用。（如果有菠菜，菠菜先用開水焯一下，再打火鍋。）
  • 步驟 5/15
    把小辣椒，蒜瓣，香菜切碎，做調味醬油用。
  • 步驟 6/15
    把清補涼煲湯料準備好，裡面是紅棗，淮山，芡實，枸杞，蜜棗，桂圓。也可以自己準備，紅棗10粒，桂圓10粒，枸杞適量。
  • 步驟 7/15
    開始製作火鍋湯底了，往鍋里加入半鍋水，水不要太多，適量就好。然後加入清補涼煲湯料，煮3分鐘煮開 。
  • 步驟 8/15
    煮開後，往鍋裡假如圖2準備好的薑片，大蔥，淮山（或白蘿蔔），繼續小火煮5分鐘。（如果用白蘿蔔，湯底煮久一點，至白蘿蔔熟。喜歡吃辣的，湯底可以加點幹辣椒，一起煮哦。）
  • 步驟 9/15
    然後往鍋里加入準備好的雞肉，煮沸，小火煮10---15分鐘，雞肉煮熟煮好即可。
  • 步驟 10/15
    此時煮好的雞肉火鍋湯非常好喝，加一勺鹽，少量白胡椒粉攪一攪。
  • 步驟 11/15
    可以先打出一碗元氣滿滿的雞湯喝，滋補一下。
  • 步驟 12/15
    一鍋非常好吃，簡單的雞煲已經做好了，然後把喜歡的配菜往裡面加入即可。
  • 步驟 13/15
    沾著調好的醬油才好吃，海天生抽，芝麻油，小辣椒，蒜蓉，香菜，一點鹽，拌在一起即可 。（可以加一塊豆腐乳，辣椒油或花椒油。）
  • 步驟 14/15
    開吃了，哈哈
  • 步驟 15/15
    沾各種蔬菜也很好吃哦。這麼好吃的雞煲火鍋，大家做完記得交作業哦。
小貼士

1,雞煲好吃的關鍵在於，雞肉要新鮮，雞肉不宜太老，以及煮雞肉的時間不宜太久，按照方子即可，煮太久雞肉煮老了不好吃。雞肉入鍋煮滾，小火煮10---15分鐘左右即可。

2,配菜可以搭配著肉丸，牛肉，蝦，或各種蔬菜等，自己喜歡的配菜即可。煮蝦多放幾片姜。

釋出於 2018-11-09
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