燒雞公火鍋 - 燒雞公火鍋的做法,燒雞公火鍋怎麼做好吃,燒雞公火鍋的家常做法 - 京細菜譜

燒雞公火鍋

9.2萬熱度 29 收藏

酷酷的披薩

關注

燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋，因四川人稱“公雞”為“雞公”而得名。

時間:1-2小時

食材

仔公雞 600克

花椒 8克

麻椒 10克

幹辣椒 10克

白菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

油炒幹辣椒、花椒、麻椒炒香備用，小火炒，不能炒糊。
步驟 2/6

鍋中放入油，下雞塊、薑片、蔥、蒜片同炒，至水氣幹，開始出油時剷起放一邊。
步驟 3/6

放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽
步驟 4/6

炒香後加料酒，倒入高湯或清水，燒開後轉入高壓鍋中，壓15～20分鐘
步驟 5/6

將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內，撒上已炒過的辣椒節、花椒、麻椒，調入雞精上桌。
步驟 6/6

雞塊吃完後，可刷湯各種素菜

小貼士

此火鍋不同於火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒製而成。火鍋食用中間，可加湯及調料，以免味淡。

釋出於 2018-07-16