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燒雞公火鍋
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秋水意向嫳青
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食材
三黃雞 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
小白菜 適量
郫縣豆瓣 適量
姜 適量
大蔥 適量
鹽等 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞涼水下鍋，鍋中放入大蔥段，薑片，倒入適量料酒
  • 步驟 2/14
    開火加熱，將雞中血泡沫煮出來
  • 步驟 3/14
    將焯過的雞清洗乾淨備用，並將薑片和蔥段取出；（瀝乾雞塊如還有血沫粘在上面的話，可以用開水衝一下）
  • 步驟 4/14
    將鍋洗淨後在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色
  • 步驟 5/14
    慢慢的熬糖，到糖熬製濃稠且氣泡變小時
  • 步驟 6/14
    加入焯過水的雞塊翻炒，翻炒幾下後加入蔥段和薑片一起翻炒
  • 步驟 7/14
    繼續煸炒，煸炒上色後加入準備好的大料，香葉，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
  • 步驟 8/14
    繼續煸炒後，加入適量的四川郫縣豆瓣醬
  • 步驟 9/14
    繼續翻炒，慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出來
  • 步驟 10/14
    且直到完全上色後放入高壓鍋中
  • 步驟 11/14
    加入準備好的土豆和胡蘿蔔塊
  • 步驟 12/14
    注入沒過原材料的開水
  • 步驟 13/14
    蓋上高壓鍋蓋，水開後轉為小火，六分鐘
  • 步驟 14/14
    煮好後放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜
釋出於 2018-11-09
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