這道菜是重慶四川一帶的名菜，之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為那裡的方言管“公雞”叫“雞公”。　最先出自於重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，燒雞公成品照片好不容易看見前不著村，後不著店的地方有一家食館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩餘的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。