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胡椒啫啫滑雞煲
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message黛玉

啫啫滑雞煲,你不得不知道的廣東美食,來了解一下吧

時間:1-2小時
食材
雞腿 2個
紫皮洋蔥 1個
紅辣椒 半個
綠辣椒 半個
油 適量
鹽 適量
老薑 4g
黑胡椒粉 10g
生抽 10g
老抽 10g
蠔油 15g
白糖 8g
黃酒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞腿讓商家先跺成了塊，回家用清水浸泡清洗乾淨
  • 步驟 2/16
    再改刀切成2釐米大小的塊
  • 步驟 3/16
    將雞塊放入砂鍋內，調入生抽、老抽
  • 步驟 4/16
    放入蠔油和白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    醃製1小時以上。
  • 步驟 6/16
    這時開始準備配菜，將洋蔥、青、紅椒洗淨。
  • 步驟 7/16
    洋蔥切塊
  • 步驟 8/16
    青、紅椒切菱形片。
  • 步驟 9/16
    將油放入砂鍋中
  • 步驟 10/16
    大火燒熱後將洋蔥、姜放入，煸炒出香味。
  • 步驟 11/16
    再將醃好的仔雞塊放入
  • 步驟 12/16
    放入青、紅椒
  • 步驟 13/16
    用筷子翻炒片刻。
  • 步驟 14/16
    待仔雞表面呈熟色後將黃酒淋入
  • 步驟 15/16
    加蓋改小火慢煲15分鐘，汁收稠。
  • 步驟 16/16
    出鍋時，撒上胡椒粉即可。在餐桌上加好鍋墊，砂鍋加蓋直接上桌，享受揭開煲蓋的響聲和香氣。
小貼士

提前醃製雞肉更易於入味

砂鍋煸炒時不適宜大火，雞肉變色即可淋入黃酒

沒有砂鍋用炒鍋炒熟後放入砂鍋中也可以。

釋出於 2020-11-02
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