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胡椒啫啫滑雞煲
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provision悄悄

啫啫滑雞煲屬於粵菜系。第一次做這道菜，感覺很適合這個季節吃。一般用仔雞比較好也可以用雞腿。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 750g
洋蔥 50g
綠辣椒 70g
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
柱候醬 20g
白糖 10g
生薑 6g
黑胡椒粒 12g
黃酒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    將雞腿清洗乾淨，剁成2cm大的小塊。
  • 步驟 3/12
    清洗乾淨的雞肉塊加入生抽、老抽、柱候醬、白砂糖。
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻醃製1小時。
  • 步驟 5/12
    青椒、洋蔥、胡蘿蔔分別切片。
  • 步驟 6/12
    砂鍋中加少許油，小火爆香洋蔥、生薑。
  • 步驟 7/12
    加入醃好的雞塊，用筷子翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入準備好的黃酒。
  • 步驟 9/12
    加入青椒、胡蘿蔔片。
  • 步驟 10/12
    準備現磨的黑胡椒粒。
  • 步驟 11/12
    加入黑胡椒粒。
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻加蓋改小火慢煲15分鐘即可。
小貼士

1、這道菜一定要加入柱候醬醃製雞肉，沒有柱候醬用蠔油也可以，但味道有區別。

2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道會差一些。

3、最好用可以耐高溫的砂鍋烹製這道菜，菜品端上桌才可以聽到啫啫（zé zé）聲。

釋出於 2020-08-10
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