jxcaipu logo
啫啫滑雞煲
7.7萬 熱度 19 收藏
video指甲油

啫啫滑雞煲是廣東菜中比較有名的煲仔菜。因上席時還“啫啫”作響，故名為啫啫雞。此菜鹹鮮，相當下飯，是我家上餐館必點的菜餚之一。此菜重要的調味料是柱候醬。柱候醬是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品，適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。

食材
光雞 1個（1000克左右）
廣式臘腸 2根
洋蔥 1/2個
青椒 1/3個
紅椒 1/3個
黃椒 1/3個
蔥 3根
蒜 4瓣
姜 2片
柱候醬 3大匙
蠔油 1大匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
油 2大匙
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
味淋 1大匙（或料酒1茶匙）
太白粉 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞洗乾淨，剁塊，用醃料醃20分鐘以上
  • 步驟 2/10
    洋蔥，菜椒洗淨切小塊
  • 步驟 3/10
    蔥切段，蒜去皮，薑切片
  • 步驟 4/10
    臘腸切片
  • 步驟 5/10
    砂鍋放油燒熱，放入蔥白，薑片，蒜和洋蔥爆香
  • 步驟 6/10
    放入雞塊炒至變色
  • 步驟 7/10
    把柱候醬，蠔油，老抽，糖和米酒調勻
  • 步驟 8/10
    倒入雞塊裡，放入臘腸拌炒均勻，轉小火燜燒20分鐘至雞熟透。中途要勤翻拌防止粘鍋
  • 步驟 9/10
    放入菜椒大火燒至汁差不多收幹
  • 步驟 10/10
    最後放入蔥段即可。鹹鮮味美，香氣撲鼻哦
釋出於 2019-01-24
146
相關菜譜
寫評論