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皮蛋瘦肉粥
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就一隻小豬

我自己很喜歡的一道粥，愛吃甜粥不喜鹹粥的我，只有這皮蛋瘦肉才深得我心，因為皮蛋經過處理所以沒有什麼不好的味道，肉丁也特別滑嫩，吃上一口，齒頰留香。

食材
皮蛋 2個
瘦肉 150克
大米 100克
香油 1小勺
鹽 1小勺
料酒 1小勺
幹澱粉 2小勺
蔥 5克
姜 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料
  • 步驟 2/12
    大米淘洗乾淨
  • 步驟 3/12
    加入清水
  • 步驟 4/12
    加入香油和鹽
  • 步驟 5/12
    電飯煲通電，選擇煮粥功能，工作
  • 步驟 6/12
    肉切丁，加入料酒、少許鹽醃製一會兒，加入幹澱粉拌勻
  • 步驟 7/12
    鍋中水燒開，將肉丁下鍋煮熟
  • 步驟 8/12
    皮蛋剝去蛋皮，洗淨
  • 步驟 9/12
    另起鍋熱水，將皮蛋放入煮幾分鐘
  • 步驟 10/12
    皮蛋撈出後，晾涼切丁，蔥姜切末
  • 步驟 11/12
    此時鍋中的粥已經煮至開花
  • 步驟 12/12
    將皮蛋、肉丁、蔥姜放入，繼續煮一會兒即可
小貼士

1、煮粥時，加入香油可以讓粥的滋味更香，米粒也更晶瑩，這裡使用了美的電飯煲的煮粥功能

2、肉丁先用料酒去腥，然後加入澱粉，這樣煮熟的肉丁才特別滑嫩

3、皮蛋用之前，先放入鍋中煮幾分鐘，一來可以去掉皮蛋本身的鹼味兒，二來，切皮蛋的時候更方便

釋出於 2018-07-19
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