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電飯煲版皮蛋瘦肉粥
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思夢癬

採用電飯煲煮粥還有一個好處，在加熱的過程中，可以使加熱的溫度持續而均勻，使煲煮的過程一氣呵成，這樣煮出來的粥能夠達到水米交融、柔滑細膩的程度，尤其適合煲煮粵式粥。

如果煮好的粥不著急喝，建議使用電飯煲的保溫功能，延長燜制的時間，再喝的時候口感會更加綿滑，鹹鮮味美、入口即化，效果非常不錯。

食材
大米 1量杯（約140g）
瘦肉 100g
皮蛋 2個
姜 1小塊
香蔥 1根
香油 1/2茶匙（3ml）
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎
  • 步驟 2/17
    將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘
  • 步驟 3/17
    起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘
  • 步驟 4/17
    切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘
  • 步驟 5/17
    蒸熟後的皮蛋切成小丁
  • 步驟 6/17
    鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺子撇淨
  • 步驟 7/17
    然後倒入一半皮蛋
  • 步驟 8/17
    再倒入薑絲，煮約2分鐘
  • 步驟 9/17
    浸泡後的米撈出，倒入電飯煲
  • 步驟 10/17
    將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入
  • 步驟 11/17
    加水至稠粥1杯米水位處
  • 步驟 12/17
    在選單中選擇稠粥功能
  • 步驟 13/17
    按下煮飯鍵，開始煲煮
  • 步驟 14/17
    程式結束後，倒入剩餘的皮蛋丁
  • 步驟 15/17
    用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘
  • 步驟 16/17
    根據個人口味加入適量鹽
  • 步驟 17/17
    最後撒入香蔥碎即可
小貼士

1.皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會影響味道；

2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會更凝固，比較好切；

3.大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，米粒更易開花，粘稠度更好；

4.先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中，最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

釋出於 2019-01-24
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