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皮蛋瘦肉粥--無油版
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伎滌仁苛弊

皮蛋瘦肉粥幾乎是港式飲茶中必點的粥點。 有人會在吃之前撒香蔥花和薄脆（增加脆感）！ 我手頭正好有蒜苗所以用了蒜苗切花， 也很不錯！ 這款美食是Soul Food， 生病或胃口不好時的安慰飯了！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 半杯
瘦肉 2片
皮蛋 1-2個
鹽 適量
料酒 少許
白胡椒粉 少許
芡粉 一點點
榨菜丁 適量
蒜苗花 適量
姜糜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    參考'如何煮水系列之白米粥'。一小鍋水煮開後， 下糯米； 攪攪， 關火。 3-5小時後， 開大火，再不停攪。
  • 步驟 2/6
    倆片瘦肉， 拍松。用料酒， 鹽和白胡椒粉稍醃10分鐘左右， 加一點點芡粉， 拌勻，鋪入滾開的白粥（此時米已經粒粒開花）。
  • 步驟 3/6
    如圖。
  • 步驟 4/6
    準備好皮蛋粒， 榨菜粒， 蒜苗花， 姜糜。
  • 步驟 5/6
    加入瘦肉粥內。 此時火力減到中小， 咕嘟幾分鐘， 嘗鹹淡看是否再加鹽， 白胡椒粉。
  • 步驟 6/6
    好了， 嚐嚐滾粥吧！ 實際上煮約半個小時的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦！
小貼士

米飯要熬得濃稠些才好喝。

釋出於 2018-10-14
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