胡蘿蔔有小人參的美譽，小時候老媽經常讓我生吃胡蘿蔔，長大後我才知道生吃胡蘿蔔並不科學，胡蘿蔔要用油炒熟，而且最好是和肉類搭配才能激出營養，胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。

胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。春天正是孩子長個子的好時機，多做些胡蘿蔔給兒子吃吧。