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香蒜孜然豬肉粒-解饞神器
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純白夢楓

聞到孜然的味道，自然的聯想到那些個擼大串兒喝小涼啤酒的夏天。煎的焦黃的大蒜比肉還好吃，一定要多放蒜喔！

食材
豬無骨肋排 400克
大蒜 1頭
香蔥 2根
生抽 適量
老抽 適量
孜然粉 適量
黑胡椒 少許
糖 少許
醋 少許
橄欖油 少許
生粉 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。一兩根都可以，我後來只用了一根。另一根準備明天早晨煎雞蛋用。。真是勤儉持家的好廚子啊。
  • 步驟 3/14
    在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。
  • 步驟 4/14
    抓勻醃製一會兒。剛才那個碗太小了，抓不勻，換了個大點的碗。。
  • 步驟 5/14
    油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。
  • 步驟 6/14
    繼續翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黃，好像“虎皮大蒜”。
  • 步驟 7/14
    把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎醃好的豬肉。
  • 步驟 8/14
    小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。
  • 步驟 9/14
    大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經焦焦的了，就可以了。
  • 步驟 10/14
    加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻煩。
  • 步驟 11/14
    翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。
  • 步驟 12/14
    出鍋前嘗下鹹淡，不鹹就放鹽，太鹹了就多放糖。我看《女婿上門了》的時候，王祖藍的岳母說的。一個綜藝節目居然讓我看出了生活小妙招。。然後根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。
  • 步驟 13/14
    出鍋裝盤。
  • 步驟 14/14
    美味的晚餐，可以開動啦。
小貼士

1、用橄欖油和生粉醃製過的豬肉，在烹製的時候水分不易流失，口感會更加細嫩喔。如果不怕麻煩，用雞蛋清抓一下豬肉也可以更嫩。這裡用的是肋排，口感比裡脊肉要好一些。如果還是覺得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大錘把肉給錘鬆一些。

2、如果家裡沒有橄欖油，用花生油和大豆油都可以。

3、建議大家用不粘鍋，因為生粉醃製過的豬肉可能會有點粘鍋。

釋出於 2018-10-10
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