承諾的麵糰溫度還沒寫，又想扯點別的。覺得自己做歐包到現在，雖然烤的包數量依然保持在兩位數……但也是經歷了好幾個階段，記得一開始的時候總是想太多，東想西想，怕這個怕那個，然後上手一試，才發現自己最欠缺的其實是實操經驗。要怎樣處理大水量的麵糰，怎麼樣快速而又力度合適地整形，怎樣感受麵糰筋度是否達到了理想的程度，這些都是需要多練多體會才能掌握的。有了初步的經驗之後，再回頭讀那些理論的東西，看到作者的講解，就能夠有種心領神會的感覺，和一開始空讀的感受完全不同。再後來，一邊實踐，一邊在遇到問題或者是沒有問題但有時間的時候去看歐包達人的作品和部落格，看專業機構的文獻，看麵包書籍，終於慢慢形成了一整套的經驗體系，雖然說跟專業人士相比依舊是野路子，依舊是個經驗不夠豐富的小白，但現在至少比剛剛出發的時候進步了不少。說這麼一堆，也是因為最近自己在達成每週一包的目標上有些鬆懈，並且做的時候也有些太不過腦子了，想提醒一下自己，欠缺的還很多，還要多練，多思考，多學習，才能不斷進步呀！

說了一堆，這個方子也是我近期做過比較喜歡的一個，樸素但是又有不同於一般的純高粉面包的色澤，加上一點芝麻嘎吱嘎吱的口感，做三明治再合適不過了。

方子產出總粉量400g中偏大型歐包一枚。原方出自Jeffrey Hamelman的《Bread》第二版，實際操作時略有改動。