來自《Tartine Bread》，非常有難度的一款，如果算上玉米浸泡液的水分，含水量119%，比以前大家反映稀泥的麵糰還稀泥，而且還有粗糧會切斷面筋，更不容易形成筋度。如果還沒嚇到你，就接著往下看吧。

任何糧食，只要是煮熟的或用熱水浸泡過的，都可以加到這個基礎鄉村包裡。

配料表的開水量是原方里的，這個用水量和所用的玉米渣粗細有直接關係，我用的玉米渣偏細，吸水量小，所以加到主麵糰裡後，是用手完全拉不起來的糊糊，又添加了麵粉調整了下。所以做的時候，建議先少加開水，玉米糊的濃稠度成粘塊狀最好。

玉米粥的加入使麵包組織特別柔軟，有淡淡的玉米香甜，也使外殼變得薄脆，金色的玉米油也給麵包增加了玉米香，再加上烤香的南瓜籽和新鮮的迷迭香混合在一起，我抱著這碗粥是聞了又聞，香死了。