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無油無糖健康歐包
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愛上這超級簡單的歐包，就算是零基礎烘焙，相信也能把它做出來。

這會是我長期做的包，因為實在快手，隨便一做就有包吃，還可以換著花樣去割包，何樂而不為。

以下是一個包的量

食材
高筋麵粉 300克 2 cup
溫水 250ml 1 cup
鹽 5-10克 1-2 tsp
酵母 5克 2 tsp
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    溫水加入酵母，5分鐘啟用，然後加入鹽
  • 步驟 2/19
    再加入麵粉，用木勺搞拌 (麵粉可以過篩一下，搞拌更好更均勻)
  • 步驟 3/19
    搞拌成麵糰即可，蓋上保鮮膜發酵2小時。麵粉水量大，是溼溼粘手面團。
  • 步驟 4/19
    2小時後會發大後，表面撒點麵粉排氣
  • 步驟 5/19
    然後整形成，放溫暖處發酵1小時左右至2倍大。也可以冷藏一晚再烤，跳到第10步驟說明!注意，滾圓，底部收口要緊實，那麼烤出來的圓形才不容易變形。**#麵糰整形適量用點乾粉。
  • 步驟 6/19
    烤箱放進烤盤或披薩石，下面再放一個烤盤一起預熱上下火230度。上圖是我翻倍做兩個量，一個用烤盤，一個用披薩石烤。
  • 步驟 7/19
    預熱期間，在麵糰上篩上面粉，割自己喜歡的圖案。
  • 步驟 8/19
    烤箱夠溫度後，小心把麵糰放進烤盤或披薩石上，下面烤盤倒進幾顆冰塊，關上烤箱門，烤30分鐘至熟。
  • 步驟 9/19
    拿出等放涼才切。
  • 步驟 10/19
    補充冷藏後第二天烤制:也可以在步驟4排氣後整形，容器裡墊一塊布，撒點麵粉，放進整形的麵糰，蓋好布，放冰箱冷發酵，第二天2倍大。
  • 步驟 11/19
    然後小心倒出，撒點麵粉，割上花紋，放烤箱烤。以下個人吃法，可直接看貼士去
  • 步驟 12/19
    切片，塗點橄欖油，兩面煎香，很好吃。喜歡有點蒜味可在麵包上擦一點點蒜香。還可以做蒜香麵包，塗上蒜蓉和軟化黃油，放點幹香料，180度烤香。
  • 步驟 13/19
    做沙拉主食。
  • 步驟 14/19
    在煎香的麵包片上做開放式三明治。
  • 步驟 15/19
    做一個金槍魚沙拉，塗在煎香的麵包。反正就是萬能，簡單。Enjoy!
  • 步驟 16/19
    切片抹點披薩蕃茄醬，放上芝士，香腸粒，中間弄個凹，放進雞蛋黃，蛋白少許，撒點幹牛至葉上下火190度烤10-15分鐘左右
  • 步驟 17/19
    又是一塊芝士雞蛋披薩了。
  • 步驟 18/19
    快手芝士歐包粒，就是鍋中加適量橄欖油，加進麵包粒煎至金黃，然後刷進很多很多的帕馬森芝士，讓其包裹著麵包粒，關火即可!吃下口每粒都有香香的芝士味。
  • 步驟 19/19
    補充: 這個全麥亞麻籽歐包100克全麥粉，200克高粉，3片純黑麥餅乾2大匙半磨碎狀態的亞麻籽注:亞麻籽和黑麥餅乾要酌情額外加多一點水，我好像多加了半杯水左右，麵糰狀態應該是溼溼粘手的。
小貼士

麵糰室溫發酵2小時後，可以排氣後放入冰箱，第二天有時間再烤。

麵粉如果有點幹就稍加點水。

如果用的是小烤箱，一定要放最底層烤，也相對可以調低下溫度為200度。

如果看見上色很快就稍微調整一下溫度10-20度。

釋出於 2018-12-07
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