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淡奶油彩虹抹面
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書香普世界

彩虹抹面可以運用到很多蛋糕上哦，很多同學說抹面是硬傷，抹不光滑，有沒有什麼技巧呀

唉 我只能說一個字:練

不過我們可以在表面做點文章嘛，我們今天的彩虹抹面我就用了鋸齒條造型。這樣有一些瑕疵也看不出來→_→

完整版影片我是發在米熊上面的

米熊號:1124272

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微博:甜豆家的手作生活

食材
6寸蛋糕 1個
奶油 250克
細砂糖 20克
色素 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先做好一個蛋糕，外面抹一些奶油，薄薄一層就可以了哈，然後放入冰箱冷藏2小時。這是為了定型，如果是老手可以忽略，特別是夏天，奶油超級愛化的，多這一步是有好處的哈
  • 步驟 2/21
    今天我就不說奶油調色的問題了，可以看我其他菜譜 你要幾個顏色就調幾個，為了整體效果好看色素最好是一個拼配的，色階基本一致。好了把調好的奶油通通裝進裱花袋
  • 步驟 3/21
    介紹兩種方法:1.剪個小口，不要太小了，不然奶油太薄，抹面時候多刮幾下就漏胚了2.用厚一些的花籃嘴，根據蛋糕大小來選擇
  • 步驟 4/21
    奶油調好色，都裝進裱花袋
  • 步驟 5/21
    我習慣先做蛋糕頂部，大家可以按自己習慣來做這一步
  • 步驟 6/21
    抹刀抹好頂部
  • 步驟 7/21
    側面我們做個記號，我是用泡麵做演示的，真蛋糕可以用牙籤做記號，你要做幾個顏色多寬，就做個記號
  • 步驟 8/21
    按照你需要的順序，把奶油擠在蛋糕立面
  • 步驟 9/21
    擠的力道平均點哈，線條儘量直，不然做出來是歪歪扭扭的
  • 步驟 10/21
    奶油擠的稍微厚一點，太薄容易刮漏胚
  • 步驟 11/21
    按照你要的顏色順序，就這樣繞圈擠在蛋糕立面，粗細保持差不多哈，如果有比較大的縫一定要補上，不然用刮片一刮就是一個洞洞
  • 步驟 12/21
    用這個透明軟刮 垂直貼在蛋糕壁，30-45度角
  • 步驟 13/21
    轉動裱花臺
  • 步驟 14/21
    刮片不要用太大力氣，裱花臺轉動要流暢，不然就是一個一個豎條紋留在蛋糕上
  • 步驟 15/21
    最後收一下頂部
  • 步驟 16/21
    把邊邊的奶油輕輕推到中間就OK
  • 步驟 17/21
    這是抹好面，我們用鋸齒刮來刮一下。做鋸齒面，之前的抹面不是很完美也沒有關係哈，但是儘量不要有洞
  • 步驟 18/21
    轉轉轉
  • 步驟 19/21
    噠噠，大功告成
  • 步驟 20/21
    鋸齒紋
  • 步驟 21/21
    光滑抹面
小貼士

擠奶油和用刮片時候力道一定要平均，抹面真的就是多練

釋出於 2018-10-04
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