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黃油卷
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優雅
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食材
高筋麵粉 200克
溫水 110克
乾酵母 5克
奶粉 10克
黃油 30克
細砂糖 25克
鹽 2克
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有材料備齊
  • 步驟 2/17
    將高筋粉、鹽、細砂糖、奶粉都混合在一起
  • 步驟 3/17
    把乾酵母泡在溫水裡
  • 步驟 4/17
    將酵母水倒入混合好的麵粉裡，揉成團，揉至光滑
  • 步驟 5/17
    將軟化好的黃油揉進麵糰中，黃油逐量揉進比較方便，揉至成膜
  • 步驟 6/17
    放置器皿中蓋上保鮮膜發酵40分鐘
  • 步驟 7/17
    發酵至兩倍大
  • 步驟 8/17
    用手指戳入麵糰中，不回彈就發酵成功了。取出用手掌按壓排氣
  • 步驟 9/17
    均勻分成若干等份，我是分成10份。蓋上保鮮膜二次發酵15分鐘。
  • 步驟 10/17
    發酵完後將每一份麵糰都用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 11/17
    捲成卷
  • 步驟 12/17
    將卷搓成長條，一邊小，一邊大。再用擀麵杖擀平，按住小的這邊往大的一邊擀平，大的一邊開始往上卷。
  • 步驟 13/17
    卷好後放入烤盤中進行第三次發酵，溫度35左右，溼度80%（我是在烤箱中進行發酵的）發酵時間是40分鐘
  • 步驟 14/17
    發酵好後取出塗上蛋液，烤箱180度預熱10分鐘
  • 步驟 15/17
    180度烤12分鐘左右，表面金黃上色即可，時間溫度視自家情況稍微調整
  • 步驟 16/17
    出爐啦！
  • 步驟 17/17
    非常鬆軟，好吃。
釋出於 2019-02-07
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