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花生醬黃油卷
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那笑語淺酌

早早地起床，趁女兒還沒睡醒就想去做做麵包，翻了君之的烘焙書就看到黃油卷，立馬就跑去做，可能因為老是怕女兒突然醒，又是忘了放雞蛋，又是發酵過頭，不過還好，做出來的成品還是不錯噠~還很順利地揉出手套膜，哈哈~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
溫水 110g
酵母 5g
細砂糖 25g
奶粉 10g
花生醬 10g
黃油 30g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先把酵母加入35-37度的溫水裡，也可以試試看跟體溫差不多就好，然後加入配方里的細砂糖的1/5，稍微攪拌靜置10分鐘。這是為了檢驗酵母的活性，像這樣靜置之後產生了很多細膩豐富的泡沫就說明酵母的活性很好啦~
  • 步驟 2/18
    把除了黃油之外的材料都放在一起攪拌，準備揉麵。（原配方本來是加了雞蛋的，我突發奇想要加入花生醬試試，結果就忘了雞蛋，到二次發酵後才發現，只能將錯就錯了~）
  • 步驟 3/18
    在擦乾淨的桌面撒上一些乾粉，開始揉麵了。要用手掌根部來使力，使勁地揉加摔，當面變得光滑之後加入黃油繼續揉。手工揉麵很費力費時，但是這也是做手工麵包的樂趣呀~
  • 步驟 4/18
    我揉了足足15分鐘，手套膜就出來啦~
  • 步驟 5/18
    把揉好的麵糰整圓些，放在盆裡蓋上保鮮膜或者溼布進行第一次發酵1-1.5小時。我喜歡蓋上保鮮膜，這樣可以觀察到麵糰變大的過程，很爽的感覺~
  • 步驟 6/18
    我發了1小時20分鐘，有點過了，因為寶寶突然醒了呀~現在是早秋，氣溫溼度都剛好，一般一個1小就好了。
  • 步驟 7/18
    把麵糰按壓排除空氣，揉成麵糰醒10分鐘。（懶得等就忽略吧）
  • 步驟 8/18
    把麵糰均勻地分成8份。我做的比較小個，喜歡做大個的可以分成4份或者6份。把分好的麵糰壓扁，其餘還沒用到的麵糰要蓋上蓋子或者保鮮膜防止變幹了。
  • 步驟 9/18
    用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/18
    從上往下捲起來，這是第一次卷。
  • 步驟 11/18
    第一次卷號就這樣的。
  • 步驟 12/18
    把第一次卷好的麵糰拿起來用雙手揉搓一端，搓成這樣的類似圓錐的形狀。
  • 步驟 13/18
    倒過來擀開。我覺得倒過來比較方便擀開，因為還要再卷。從上往下再卷一次。
  • 步驟 14/18
    捲成這個樣子。
  • 步驟 15/18
    把剩下的麵糰依照這個方法卷好。然後準備第二次發酵。進行二次發酵我一般都是放在一個鍋裡，然後放蒸架上，在鍋里加入較熱的溫水，再蓋上鍋蓋。二次發酵要進行15分鐘~
  • 步驟 16/18
    醒發好啦，變大一倍了~才意識到我忘了加雞蛋呀！！！索性也不刷蛋液，就在表面刷了一層薄薄的蜂蜜。如果蜂蜜很粘稠的話記得要稍微加水弄稀一點哦~
  • 步驟 17/18
    放入預熱180°的烤箱裡烤10分鐘，表面呈現金黃色就好啦~
  • 步驟 18/18
    烤好啦~還是很好吃的^_^可能加了雞蛋會更好吃吧~
小貼士

1.喜歡花生醬味道重一點的話可以加多點，但是也要稍微加多一點點麵粉哦。

2.還是加雞蛋吧，雖然我也不知道為什麼要加，但是應該不是隻是增加味道這麼簡答，哈哈~

3.使勁+時間=手套膜 ^_^

釋出於 2022-10-15
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