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黃油卷
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leaflet善良

黃油卷，一款非常精典的麵包，幾乎每個烘焙愛好者都做過，很喜歡這個方子，這個方子我還用來做過聖誕麵包，口感非常好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210克
牛奶 98克
細砂糖 30克
黃油 30克
蛋液 35克
酵母 3克
鹽 2克
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把除黃油外的材料放入麵包桶內，麵粉上挖個小洞放進酵母后蓋上，啟動一個和麵程式。
  • 步驟 2/14
    一個和麵程式結束後，加入黃油。
  • 步驟 3/14
    再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 4/14
    兩個程式結束已經能拉出薄膜。
  • 步驟 5/14
    團好後放回麵包桶。
  • 步驟 6/14
    啟動發酵程式。
  • 步驟 7/14
    發酵結束。
  • 步驟 8/14
    取出排氣後分成9份。
  • 步驟 9/14
    取一份，整理成如圖的水滴狀。
  • 步驟 10/14
    左手拉住小的一頭，用擀麵杖擀薄擀長。
  • 步驟 11/14
    從上而下捲起。
  • 步驟 12/14
    放溫暖處發好酵，刷上一層蛋液，上面撒適量黑芝麻。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱170度，上下火，熱風烤18分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    配早餐、當下午茶都不錯。
小貼士

卷的時候不能太緊，如果想輪廓更明顯些，可以減少發酵時間。

釋出於 2019-03-03
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