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黃油卷
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厥酵教約繕

買了本跟著君之學烘焙還沒做過麵包呢，今天嘗試著做了第一次，說實話沒有廚房機和麵太費勁了，我今天揉麵弄得滿頭大汗的，可算是做成功了呵呵要不我都後悔死了

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 250g
黃油 40g
奶粉 20g
鹽 3克
蛋黃 1個
酵母 1小勺
全蛋 1個
溫水 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有材料，黃油提前軟化，酵母溶於溫水水
  • 步驟 2/16
    除黃油外都混合在一起揉出面筋
  • 步驟 3/16
    加入黃油用力揉（把我揉的。。。。）
  • 步驟 4/16
    4柔到可以抻出膜
  • 步驟 5/16
    5蓋上保鮮膜發酵（麵糰變到原來2倍大）
  • 步驟 6/16
    用手排除麵糰裡的氣
  • 步驟 7/16
    排氣後平均分成8小團蓋上保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 8/16
    醒發好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/16
    從上向下捲起來
  • 步驟 10/16
    搓成一頭尖的樣子
  • 步驟 11/16
    在用擀麵杖從細頭擀到粗頭，從寬頭捲到細頭
  • 步驟 12/16
    做好麵糰放入烤盤留一定距離
  • 步驟 13/16
    烤箱裡放一盆熱水放進烤盤進行最後發酵，關好烤箱門
  • 步驟 14/16
    14我用了30分鐘（我看差不多2倍大了）刷上全蛋液
  • 步驟 15/16
    我還撒了點芝麻（可不要）
  • 步驟 16/16
    烤箱180度考20分鐘
小貼士

今天第一次做的算是基本成功了，我覺得我的水有點少了，有點硬所以才揉了那麼長時間的原因吧，下次我會試著把面活的稍微軟墊試試，今天做的味道真的和可以孩子很喜歡

釋出於 2019-10-10
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