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黃油卷
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燕誰把琴絃撥斷

這是一款很經典的軟式麵包，香氣馥郁，口感鬆軟，用淡奶油代替了奶粉，奶香味更足，十分值得親們一試喲。

食材
高筋麵粉 160克
淡奶油 20克
黃油 24克
溫水 88克
雞蛋 1只
酵母 2克
糖 20克
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材全部稱量好。
  • 步驟 2/14
    然後把麵粉，淡奶油，鹽，糖，酵母，溫水和在一起，揉出面筋後，加入融化了的黃油繼續揉麵，直到可以輕鬆拉出一張薄膜為止。
  • 步驟 3/14
    搓圓後，放入碗中，進行發酵。
  • 步驟 4/14
    室溫下面團發酵至原來的2倍或2.5倍時就可以了。
  • 步驟 5/14
    取出發酵好的麵糰，揉搓回原來的大小，即排氣後，分成8個小劑子，進行15分鐘的中間發酵。
  • 步驟 6/14
    取一個已經完成發酵的麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 7/14
    從上面開始往下卷。
  • 步驟 8/14
    卷完後，搓成一頭大，一頭小的麵糰。
  • 步驟 9/14
    再從小的一頭開始往上面擀。
  • 步驟 10/14
    左手將麵糰由粗的一端往下捲起來，同時右手不斷地拉扯麵團的尖端，把收口壓在下面。
  • 步驟 11/14
    把卷好的麵糰放入烤盤中，進行第二次的發酵。
  • 步驟 12/14
    當面團變成原來的2倍大時，就發酵好了。
  • 步驟 13/14
    刷上雞蛋液。
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，12分鐘。
小貼士

如果希望麵包表面的花紋更加清晰，最後發酵的時間可以略微縮短一些。

釋出於 2018-08-03
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