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螺旋麵包卷
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最近新入了好多模具，有一款丹麥麵包卷的模具還沒用過，這次就做了一個螺旋麵包卷。給麵包換一些新的造型也是不錯的。麵包體痠軟可口，奶香味十足，拉絲明顯。螺旋里面我放了芝士和火腿碎，除了這兩個其實放什麼可以有很多選擇，例如金槍魚沙拉、紅豆餡、整根的火腿或培根、玉米，另外喜歡吃奶油的還可以放打發好奶油和水果、各種卡仕達餡料等等，任君喜歡

麵包用的直接法，做出來的很好吃，放了兩天依舊很軟很香

餡料吃的時候再放進去，這樣比較新鮮

食材
麵包粉 250g
細砂糖 50g
鹽 3.5g
酵母 4g
雞蛋 50g
水 50g
牛奶 50g
黃油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    首先準備好需要的材料除黃油以外的所有材料放入麵包桶中，揉麵25分鐘
  • 步驟 2/20
    放入室溫軟化的黃油後繼續揉麵20分鐘
  • 步驟 3/20
    揉好的麵糰滾圓放入盆中
  • 步驟 4/20
    溫暖處發酵約1小時至兩倍大（夏天天氣熱放室溫就可以了）
  • 步驟 5/20
    發酵好的麵糰排氣揉勻，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/20
    用電子秤均勻分割麵糰
  • 步驟 7/20
    分割後的麵糰揉圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 8/20
    鬆弛好的麵糰就要開始塑形了麵糰擀開成橢圓形
  • 步驟 9/20
    翻面後橫著放擀開擀成成長方形
  • 步驟 10/20
    從長的那一邊捲起，收緊收口
  • 步驟 11/20
    麵糰搓長大約40釐米
  • 步驟 12/20
    麵糰一端貼著模具
  • 步驟 13/20
    再將麵糰纏繞在模具上，最後收口處要捏緊
  • 步驟 14/20
    全部塑形好的模具放在烤盤上
  • 步驟 15/20
    進行第二次發酵
  • 步驟 16/20
    我會放入烤箱中（不插電），再放一小碗開水悶著大約50分鐘到兩倍大
  • 步驟 17/20
    放入預熱好的烤箱中180度烤制15分鐘即可
  • 步驟 18/20
    出爐後塗抹一些融化成液態的黃油，光澤會更好晾涼後旋轉模具，拔出即可脫模。早餐我切了火腿腸丁和芝士片
  • 步驟 19/20
    塞進麵包裡面放平底鍋加熱即可食用
  • 步驟 20/20
    快吃吧
釋出於 2018-08-30
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