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奶油三色螺旋麵
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屈孤秋酷

螺旋麵的形狀更容易包裹醬汁，搭配比較濃稠的醬汁口感更豐富。考慮到螺旋麵本身有三個色彩，所以不適於用番茄醬這樣色彩厚重的醬汁，所以選用了顏色清淡但是口感濃郁的奶油醬汁，既不會遮蓋螺旋麵的色彩，又能讓螺旋麵包裹更多的醬汁，口感和感官同時享受美味！

時間:10-30分鐘
食材
螺旋麵 80g
培根 30g
鮮奶油 40ml
雞湯 50ml
油菜花 20g
橄欖油 1大勺
鹽 適量
葡萄酒 15ml
蘑菇 4個
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    培根切片，蘑菇切片，油菜花洗淨，稱量好雞湯，白葡萄酒，黃油。
  • 步驟 2/16
    準備好鮮奶油和螺旋麵。
  • 步驟 3/16
    水滾開後，放入鹽
  • 步驟 4/16
    .再滾開後，放入螺旋麵
  • 步驟 5/16
    螺旋麵滾開後，要經常攪拌。
  • 步驟 6/16
    面快熟時，放入油菜花，焯下水。
  • 步驟 7/16
    鍋中放入橄欖油和黃油 油熱後，放入培根翻炒一下。
  • 步驟 8/16
    再放入蘑菇翻炒一下
  • 步驟 9/16
    蘑菇變軟後，加入白葡萄酒。
  • 步驟 10/16
    待酒精揮發後，再加入雞湯
  • 步驟 11/16
    加入胡椒粉
  • 步驟 12/16
    加入鮮奶油。
  • 步驟 13/16
    拌勻煮開
  • 步驟 14/16
    煮好的螺旋麵加入醬汁中 加入些煮麵湯，輕輕晃動鍋中，是醬汁和湯充分混合。
  • 步驟 15/16
    放入油菜花。
  • 步驟 16/16
    裝盤，撒上磨碎的帕瑪臣乳酪粉，即可享用
小貼士

小貼士：

1.短的義大利麵煮的時候使用淺鍋，這樣方便。

2.最後的成品，自己感覺不需要再加鹽，因為培根是有鹹味的，而且煮麵湯也是鹹的，成品做好後，先品嚐後再調整是否加鹽。

3.煮醬汁時，加入煮麵湯的目的是為了讓油脂和液體乳化，這樣可以是醬汁不油膩比較濃稠更利於包裹在面上。

4.控制好煮麵的時間，不要早於醬汁之前撈出，否則容易沾粘，而且放置後影響口感，撈出後，馬上放入醬汁中。

釋出於 2019-09-26
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