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奶油螺旋麵包
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單薄gracious

一直對螺旋的這款麵包情有獨鍾，我喜歡它的造型，拿在手裡看著都覺得格外歡喜了，而且有甜美餡料的麵包，特別受兒子的喜歡，有了淡奶油的麵包更加喜歡。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 50g
綿白糖 20g
精鹽 1g
酵母 2g
蛋液 20g
牛奶 75g
淡奶油 150g
綿白糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    高粉100克，低粉50克，綿白糖20克，鹽1克，酵母2克，蛋液20克，牛奶75克放入麵包機內
  • 步驟 2/11
    揉麵20分鐘後加入軟化黃油15克，揉至擴張階段
  • 步驟 3/11
    這就是擴張階段，即手套膜
  • 步驟 4/11
    收圓，放在溫暖處發酵，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，天冷的話可以用機器發酵
  • 步驟 5/11
    發酵至2-2.5倍大，發酵好的麵糰，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了
  • 步驟 6/11
    直接搓成長條
  • 步驟 7/11
    端貼近螺管模具的尖頭處，一圈圈繞完長條即可， 排放在烤盤裡，進行二次發酵，發約1.5倍大
  • 步驟 8/11
    表面刷上蛋液，烤箱180度預熱，中層烤約15分鐘至表面金黃色即可，麵包冷卻，撥去螺旋管
  • 步驟 9/11
    150克淡奶油裡放入25克綿白糖打至紋路狀態
  • 步驟 10/11
    裝入裱花帶
  • 步驟 11/11
    擠在麵包裡即可
小貼士

如果螺旋管不夠，可以做香腸卷繞起來，揉麵時最後10克牛奶酌情新增，每種麵粉的吸水性不同

釋出於 2022-10-03
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